BENEDICT USULÜ YUMURTA

 Malzemeler
- 4 adet byKeskin yumurta
- Yatay olarak ikiye bölünmüş kepekli / tam buğday kekler (muffinler)
- 8 adet dilimlenmiş jambon
- Karabiber

Holandes Sos için
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (veya 1,5 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu)
- 1 adet arpacık soğanı, kabaca doğranmış
- ½ çay kaşığı karabiber
- 2 adet byKeskin yumurtanın sarısı
- 120 gram tereyağı

Yapılışı
1) 1. Izgarayı orta dereceye kadar önceden ısıtın.
2) Hollandez sosunu yapmak için sirke, 2 yemek kaşığı soğuk su, arpacık soğanı ve karabiberleri bir tencereye koyun ve 1 çorba kaşığı sıvı kalana kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Yumurta sarısı ile bir karıştırıcıya (veya elektrikli el çırpma teli kullanacaksanız bir kaseye) süzün ve bir kenara koyun. Yağı aynı tavada eritin.
3) Bir tencereyi su ile doldurun ve kaynatın. byKeskin yumurtaları birbirine değmeyecek şekilde tencerenin içine kırın ve tam 3 dakika haşlayın
4) Muffinleri (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde) ve jambonu bir fırın tepsisine koyun ve 2-3 dakika ızgara yapın.
5) Sosu bitirmek için yumurta karışımını köpürene kadar karıştırın. Motor çalışırken, eritilmiş tereyağını ekleyin. Kıvamını alması için yaklaşık bir dakika gerekir.
6) Her muffinin yarısının üstüne bir dilim jambon koyun ve bir haşlanmış yumurtayı alın ve yığına ekleyin. Hollandez sosunun üzerine dökün ve karabiber serpin.