Focaccia

Malzemeler

• 30 g yaş maya
• 1,5 su bardağı su
• 500 g un
• 1/2 su bardağı kurutulmuş domates
• 1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 dal taze biberiye
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı

Ufak bir kase içinde yaş mayayı biraz su ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırıp aktive edin. Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle karıştırın. Mayayı, suyun kalanını, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Baharatlar, zeytin, küp küp doğranmış kuru domatesleri de ekleyin ve ele yapışan cıvık bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Sıvı yağ ile yağlanmış bir pişirme kabına hazırlamış olduğunuz hamuru koyun. Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın. üzerine biraz daha ekstra baharat ekleyip bir havluyla sarın ve 25 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Mayalanma işlemi bittikten ekmeğin üzerine isterseniz domates koyabilirsiniz. Ardından ekmeği soğuk fırına koyun. Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkardığınız ekmeğin üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve dinlendirin.